Fundamentos Sanitarios para la Manipulación de Alimentos (FSMA)

fsmaSe conoce como manipulación de alimentos cualquier actividad comercial en la cual operarios intervienen en aspectos como la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro o servicio de productos alimenticios destinados al consumidor.

El propósito de este curso es dar a conocer y certificar a los operadores de alimentos y bebidas, Cocineros, Gerentes Restauradores y Chefs de las herramientas, conocimientos teóricos y normativa vigente para monitorear y controlar el manejo inocuo, seguro y eficiente de alimentos, a fin de prevenir infecciones o intoxicaciones alimentarias.

Contenido

✓ Conocer el alcance de las situaciones ocasionadas por las enfermedades alimentarias.

✓ Reconocer los diversos agentes que generan brotes de estas enfermedades.

✓ Comprender los factores que contribuyen al desarrollo y aparición de los mismos.

✓ Instruirse en el empleo de los mecanismos para la prevención de estas enfermedades.

✓ Técnicas y procedimientos de conservación, regeneración y exhibición de alimentos.

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