Fundamentos del Servicio 5 Estrellas (FS5E)

fs5e

Si en algún rincón de la gastronomía el arte se pone de manifiesto para sincretizarlo con la elegancia, la educación y la cordialidad; es sobre la mesa. Esta representa el lugar de reunión de la familia, de los amigos, donde celebran a través de la manifestación del alimento que se consume.

La mesa es para el profesional gastronómico, el fin del ciclo de su labor; pero también su inicio o razón. La retroalimentación que el profesional culinario puede obtener del comensal es infinita fuente de conocimientos para mejorar su siguiente puesta en escena.

La mesa es la consagración de una jornada, o bien su patíbulo, siempre dependiendo del ánimo y el compromiso que se tenga para valorarla en su justa medida.

Los comensales buscan gustosidad, salubridad, valor, salud y belleza en las preparaciones culinarias, no obstante disfrutar de la gastronomía, no es simplemente comer bien, sino que, vivir, tener una experiencia, una agradable e inolvidable experiencia.

El servicio 5 estrellas, es la siguiente frontera para la excelencia gastronómica.

Contenido

✓ Aprender los principios de Etiqueta y Protocolo Social.

✓ Consolidar los fundamentos de la Mise in Place de sala.

✓ Dominar el código de conducta del anfitrión y del personal de servicio que lo apoya.

✓ Adquirir solvencia profesional en el manejo de los diferentes tipos de servicio.

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